相逢怒江美食——馅荞饼

山川河流，高山峡谷是怒江的地标记忆，每个走进怒江大峡谷的人都会被自然这个造物主折服，而美食则是一份独属于游历怒江的人灵魂深处的记忆，清甜的包谷砂稀饭、鲜美的漆油鸡、香味扑鼻的琵琶肉和酒味浓郁的夏拉，每一份菜肴都被装进旅行者的胃里，同时也留在了记忆的深处，从此，离开有时、相逢可期。

“大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。”

荞饼便是海拔3500米以上高原无公害，无污染的优质苦荞与优质的蜂蜜、上等精粉的绿色碰撞。在高山梯田里种植着近百种原始的苦荞，这里的苦荞颗粒饱满，充满智慧的人们巧妙的利用自然的馈赠，用苦荞制作出美味的食物，而荞馅饼最为出众。

馅荞饼是怒江的特产，天然绿色食品苦荞面粉为饼皮，佐以蔬菜，也可以是鱼、鸡、猪肉或野味为馅，不过，独龙人很喜欢夹上一些野韭菜，使荞饼有一种独特的风味，压制成饼坯，经木炭烘烤而成，色泽油黄，清香爽口。

这种夹馅的养饼携带方便，人们出工打猎前，带上几个。肚子饿了时，就随地燃上一堆柴火，拿出饼来放在火上烧一烧，然后就着水酒或山泉水，风卷残云般，几个饼下肚，浑身就长出使不完的力气。

它和市面上其它荞饼不同的是：馅荞饼口感柔和，吃起来很软，里面的馅也不硬，有点入口即化的感觉。吃下一口，荞饼本身的清香加上馅的浓香，配合的恰到好处。

“五谷杂粮，苦荞为主”是民间有名的谚语。唐代名医孙思邈的《急备千金方》最早以荞入药；彝族古诗里很早就有“人间最伟大的是母亲，庄稼最好的是格史（苦荞）”的赞誉；

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